هل
هل گياهي است كه در مناطق حاره و گرم مي رويد . وطن آن هندوستان مي باشد و حدود ۸۰ درصد هل مصرفي دنيا از هندوستان تامين مي شود.نام علمي اين گياه Elettaria cardamomum است.
درختي است از خانواده زنجبيل به صورت وحشي و پرورشي در مناطق کوهستاني و در سايه درختان مي‌رويد. ارتفاع درخت ?? تا ?? سانتي متر و بعصي‌ها داراي اعضاء چوبي تا ? متر ارتفاع و شاخه‌هاي هوايي و برگ‌هاي متناوب نوک تيز با گل‌هاي ريز سفيد مانند گل باقلا و ميوه ان کوچک ناشکوفا (پوشينه دار) بقدر بند انگشت با پوست تيره رنگ و دانه‌هاي متعدد مي‌باشد. هل انواع مختلفي دارد: هل سفيد و هل سياه و هل سبز و هل رسمي. که طبيعت همه ان‌ها گرم و خشک و نوع سبز ان تند و معطر بوده و از دو نوع ديگر مرغوب تر است. ميوه ي هل، بيضي شكل و به رنگ هاي زرد، سبز يا سياه است. دانه هاي معطر و مطبوعي به رنگ قهوه اي در ميوه ي آن وجود .
ترکيبات شيميايي:
هل داراي اسانس فرار و معطري در حدود ?% مي باشد ضمنا اين گياه داراي مواد رزيني و چربي نيز است .نام‌هاي ديگر آن: قاقله، هيل، هال، قاقله کبار، قاقله ذکر، قاقله غراب، قاقله صغار، قاقله انثي، خيربوا، هيل بوا، هال بوا، هيل غراب، حماما و هيل ذکر مي‌باشد.
خواص
پوست
هل سبز باعث شاداب شدن پوست مي‌گردد چند دانه هل را در آب جوشانده آب را صاف نموده با يک قاشق روغن بادام شيرين مخلوط نموده صورت را ماساژ دهيد.
ضد سرطان
سرطان، به ويژه سرطان روده بزرگ، يکي از دلايل اصلي مرگ و مير در جهان است. افزايش هزينه هاي روش درماني سرطان و عوارض جانبي آن، پژوهشگران را به يافتن جايگزين هايي پايدارتر تشويق کرده است. مطالعات صورت گرفته توسط موسسه ملي سرطان چيتارانجان در کلکته نشان داده اند، رژيم غذايي حاوي هل نتيجه مثبتي در مقابله با سرطان روده بزرگ دارد.
سلامت قلب و عروق
مطالعات صورت گرفته در زمينه تاثير مصرف هل بر سلامت قلب و عروق نشان داده اند اين ماده به پايين آوردن ضربان قلب يا کنترل ريتم ضربان کمک مي کند و فشار خون بالا را کنترل مي کند.
کنترل کلسترول
ريزمغذي هاي موجود در هل مي توانند با افزايش سطوح چربي در بدن انسان مقابله کنند. طي مطالعه اي آنزيم هاي آنتي اکسيداني کبدي و قلبي گرفته شده از هل روي موش هايي با رژيم غذايي حاوي چربي بالا مورد استفاده قرار گرفت. اين آنزيم ها بر سطوح کلسترول تاثيرگذار بوده و به کنترل آنها کمک قابل توجهي کردند.
ضد افسردگي
باور بر اين است که هل داراي ويژگي هاي ضد افسردگي است. روغن عصاره هل يکي از روغن هاي اصلي مورد استفاده در رايحه درماني است. اين ماده نه تنها براي مقابله با افسردگي بلکه براي درمان انواع مختلف بيماري ها از اختلالات معده تا بيماري هاي ريوي قابل استفاده است.
درمان اختلالات ادراري
در آيورودا (علم باستاني هندي درباره پزشکي و سبک زندگي)، هل به عنوان درماني براي بيماري ها و عفونت هاي دستگاه ادراري مانند التهاب مثانه، نفريت و سوزاک مورد استفاده بوده است.
محافظت در برابري بيماري هاي دستگاه گوارش
هل از گذشته هاي دور در آيورودا، پزشکي چيني و پزشکي يوناني به عنوان درماني براي اختلالات گوارشي مورد استفاده بوده است. عصاره متانولي گرفته شده از هل جزئي است که به کنترل اختلالات گوارشي مانند اسيديته، نفخ شکم، و گرفتگي معده کمک مي کند. روغن هاي فرار استخراج شده از هل آثار مثبت بر اختلالات دستگاه گوارش را نشان داده اند.
ويژگي هاي ضد ميکروبي
براي هزاران سال باور بر اين بوده است که هل داراي ويژگي هاي ضد عفونت است. براي علم مدرن اين به معناي ويژگي هاي ضد ميکروبي هل است. طي مطالعه اي از روغن هاي فرار استخراج شده از هل براي بررسي اين فرضيه استفاده شد که نشان داد اين روغن ها توانايي مهار رشد و گسترش برخي از ميکروب هاي خطرناک که دليل مسمويت غذايي هستند را دارد.
ويژگي هاي ضد اسپاسم
اسپاسم عضلاني اغلب در افراد مسن گزارش مي شود. انقباض ناگهاني در عضلات اين اسپاسم ها را موجب مي شوند. هنگامي که عضله منقبض مي شود مي تواند به شکل گيري درد ناگهاني منجر شود. بنابر نتايج آزمايش هاي صورت گرفته روي حيوانات، هل مي تواند براي کنترل اسپاسم عضلات مورد استفاده قرار بگيرد.
بيماري هاي دهان و دندان
صدها سال است که هل در آيورودا و پزشکي سنتي چيني براي درمان مشکلات دهان و دندان مورد استفاده قرار مي گيرد. پس از اختراع آنتي بيوتيک ها، مشخص شد اين آنتي بيوتيک ها نتايج مختلف و همچنين عوارض جانبي به همراه دارند. از جمله عوارض جانبي مصرف آنتي بيوتيک ها مهار باکتري هاي پروبيوتيک مفيد در روده است. در مقابل، استفاده از ادويه ها ايده آل است زيرا تنها ميکروب هاي عفوني را مهار مي کنند و کاري با باکتري هاي پروبيوتيک ندارند. مطالعه صورت گرفته توسط دنشگاه کاليفرنيا وجود ويژگي هاي ضد ميکروبي در هل را تاييد کرده است.
ويژگي ضد آسم
هل مي تواند به عنوان درماني براي آسم و ديگر مسائل تنفسي مورد استفاده قرار بگيرد. نتايج يک مطالعه نشان داد عصاره خام هل به باز کردن مسيرهاي هوايي در حيوانات آزمايشگاهي کمک مي کند. همچنين، آنها در آرامش بخشيدن به بافت هاي ناي موثر بوده اند.
ويژگي هاي ضد التهابي
بنابر آيورودا، هل براي تسکين درد مفاصل و عضلات خوب است. شواهد تجربي جديد نشان داده اند هل داراي ويژگي هاي ضد التهابي و ضد سرطان زا است.
سم زدايي
فرآيندهاي سوخت و ساز در بدن انسان راديکال هاي سمي و آزاد منتشر مي کنند که سلول هاي سالم را تحت تاثير قرار مي دهند. اين سموم انباشته شده مي توانند زمينه ساز شکل گيري چندين بيماري از جمله سرطان و پيري زودرس شوند. هل به عنوان يک عامل سم زدا شناخته مي شود. روغن هاي عصاره اي و مواد زيستي-شيميايي موجود در هل آثار سم زدايي ارائه مي کنند.
بهبود گردش خون
در درماني هاي سنتي مانند رايحه درماني، هل براي درمان نشانه هاي آسم و برونشيت از طريق بهبود جريان خون به ريه ها مورد استفاده قرار گرفته است. روغن عصاره اي استخراج شده از هل روي افرادي داراي استرس آزمايش شده و مشخص شده است که هل به بهبود جريان خون در بدن کمک مي کند.
بهبود تهوع و استفراغ
هل به طور سنتي به عنوان درماني براي تهوع کاربرد دارد. هل تونيکي موثر و محرک است و براي تسکين احساس تهوع و استفراغ خوب است.
ويژگي هاي تقويت کننده ميل جنسي
از آنجايي که هل طعمي شيرين دارد، به طور سنتي اعتقاد بر اين بوده است که داراي ويژگي هاي تقويت کننده ميل جنسي است. نه تنها هل به عنوان يک برانگيزنده جنسي شناخته مي شود، بلکه در زمينه درمان ضعف جنسي و انزال زودرس نيز کاربرد داشته است.
گلو درد
هل همانند يک درمان خوب براي گلو درد عمل مي کند. هل و دارچين را مي توانيد به همراه هم در آب جوشانده و براي کنترل گلو درد هر روز صبح اين آب را غرغره کنيد.
سکسکه
سکسکه، به ويژه براي کودکان، مي تواند بسيار آزار دهنده باشد. هل يکي از درمان هاي موثر براي سکسکه شناخته مي شود. چند غلاف هل را در آب بجوشانيد و با نوشيدن اين آب مي توانيد از شر سکسکه خلاص شويد.
خوشبو کننده نفس
غلاف ها و دانه هاي هل مي توانند به عنوان يک خوشبو کننده نفس جويده شوند. عطر و طعمي که در هل وجود دارد به واسطه وجود روغن عصاره اي است. جاي شگفتي نيست که روغن عصاره اي هل به عنوان يک ماده تشکيل دهنده در آدامس ها مورد استفاده قرار مي گيرد.
هل براي درمان گلودرد
هل براي درمان گلو درد بسيار موثر است. زماني که اين ادويه در کنار زنجبيل، دارچين و آويشن مصرف شود تأثير آن چند برابر شده و خيلي زودتر از آنچه که تصورش را مي‌کنيد گلو دردتان را از بين مي‌برد. به خاطر اينکه هل باعث نرمي و رفع احتقان مجاري تنفسي شده و از بروز التهاب‌هاي جدي پيشگيري مي‌کند.
زماني که گلويتان درد مي‌گيرد و يا سينه‌تان خشک مي‌شود مي‌توانيد به جاي استفاده از آبنبات‌هاي سرد زير زبانتان هل بگذاريد. دمنوش اين ادويه به همراه کمي عسل براي رفع گلودرد فوق‌العاده است. پس به جاي شربت سينه‌هاي شيميايي که باعث خواب‌آلودگي نيز مي‌شوند مي‌توانيد خودتان را به دست ادويه‌ي خوش عطر هل بسپاريد.
هل براي سلامت کليه ها
هل ماده اي ادرار آور بوده و به دفع کلسيم و اوره انباشته شده در کليه ها کمک مي کند. مصرف منظم هل مي تواند به پيشگيري و رفع طيف گسترده اي از مشکلات مربوط به کليه، مثانه و سيستم ادراري کمک کند؛ از اين جمله اند سنگ کليه، نفريت، سوزش ادراري و تکرر ادرار. هل همچنين براي درمان عفونت هاي دستگاه ادراري نيز مورد استفاده قرار مي گيرد.
خواص هل براي درمان بوي بد دهان
هل يک درمان خانگي بسيار موثر براي رفع بوي بد دهان است. جويدن دانه هاي هل مي تواند به رفع هر نوع بوي بد دهان کمک کند. از اين رو در توليد برخي از آدامس ها نيز از هل استفاده مي شود. نتايج پژوهشي که اخيرا در يکي از دانشگاه هاي هند درباره تاثير عصاره هل بر باکتري هاي دهان صورت گرفت نشان داد که عصاره اين ادويه با برخي از باکتري هاي بيماري زاي موجود در دهان مانند «استرپتوکوک موتانس» و « کانديدا آلبيکنس» مقابله مي کند.
از سوي ديگر، ماده موثره اصلي روغن هل يعني «سينِئول» به عنوان يک ضد عفوني کننده قوي براي نابودي باکتري هاي بدبو کننده دهان شناخته مي شود. بنابراين اگر به دنبال راهي براي خلاصي از بوي بد دهان هستيد، هل را فراموش نکنيد.
هل و ديابت
ميزان بالاي منگنز موجود در هل، اين ماده را به گزينه اي عالي براي افراد ديابتي و تمام کساني که با مشکلات مرتبط با قند خون دست به گريبانند تبديل نموده است. نتايج يک تحقيق در اين زمينه نشان مي دهد افراد مبتلا به ديابت دچار کمبود ماده معدني منگنز هستند.
البته هنوز مشخص نشده است که کمبود منگنز سبب بروز ديابت مي شود يا ابتلا به ديابت باعث کمبود منگنز. اما در هر صورت افزودن منگنز اضافه به رژيم غذايي ايده اي هوشمندانه براي مبتلايان به ديابت است و به همين دليل اين افراد بايستي اين ادويه را به عنوان جزئي از رژيم غذايي ديابتي خود در نظر بگيرند.
هل و دفع سموم بدن
يکي ديگر از خواص هل، تاثير مصرف آن در دفع سموم و اصطلاحا سم زدايي از بدن است. اين خاصيت هل ناشي از وجود ميزان بسيار بالاي منگنز در اين ماده غذايي است. منگنز به توليد آنزيم هايي در بدن کمک مي کند که بدن را تميز نموده و راديکال هاي آزاد را نابود مي کنند. نوشيدن روزانه يک فنجان چاي هل به حفظ سلامت و تميزي بدن کمک مي کند.
مصرف هل در در بارداري
خانم‌هاي بارداري که مبتلا به تهوع و بي‌حالي ناشي از بارداري هستند و احساس مي‌کنند اين روند در مدت زمان بارداري آنها موجب آزارشان مي‌شود مي‌توانند با کمک اين نسخه اين مشکل را پشت‌سر بگذارند. اين گروه کافي است يک فنجان از دم کرده دانه هل را بنوشند يا يک دانه هل را در دهان خود براي مدت کوتاهي نگه دارند. اين دانه گياهي کمک مي‌کند، علاوه‌بر برطرف شدن تهوع ناشي از بارداري از ميزان کسالت و بي‌حالي آنها نيز کاسته شود.
خواص هل در سرماخوردگي
براي درمان سرماخوردگي‌هاي طولاني کافي است ? عدد هل، ? عدد فلفل سياه هندي، ? عدد ميخک، ? قاشق غذاخوري زنجبيل تازه و خرد شده، ?بند انگشت دارچين نکوبيده را مخلوط کرده و آنها را با يک ليتر آب جوش ?? دقيقه دم کنيد، سپس اين مخلوط را از صافي بگذرانيد و به بيمار مبتلا به سرماخوردگي به‌ويژه در فصل‌هاي سرد سال بدهيد. اين مخلوط خيلي سريع حال او را بهبود مي‌بخشد.
هل درماني براي شب ادراري کودکان
شب ادراري در کودکان يکي از شايع‌ترين اختلال‌هاي دستگاه ادراري محسوب مي‌شود که به‌راحتي با کمک نسخه‌اي ترکيبي از دانه‌هاي هل قابل درمان است. براي اين منظور کافي است دم کرده دانه‌هاي هل را به کودک بخورانيد. بنابراين يک قاشق غذاخوري هل را از وسط بشکانيد و در يک ليوان آب جوش ??-?? دقيقه دم کنيد. سپس اين چاي را از صافي بگذرانيد و به کودک بخورانيد. نوشيدن اين چاي کمک مي‌کند تا شب ادراري کودک برطرف شود.
مضرات هل:
مصرف زياد هل در افرادي که طبيعت گرم دارند مضر است.
کساني که يبوست دارند کمتر مصرف کنند.
کساني که فشار خون يا زخم معده دارند نبايد در خوردن آن زياده روي کنند.
مصرف زياد آن هم تپش قلب را افزايش مي دهد و هم براي بيماري هاي روده و ريه مفيد نيست.
براي بيماري‌هاي سوزاک و سيفيليس و عفونت هاي ادراري بانوان حامله مضر مي‌باشد.
کساني که ورم پروستات دارند کم مصرف کنند.
مقدر مصرف زياد هل براي روده ها مضر است . براي رفع اين اشکال آنرا بايد با کتيرا خورد .
توجه کنيد که مقدار مصرف بايد از يک مثقال بيشتر نشود
