چاي ترش
چاي مكي با نام علمي ( Hibiscus Sabdariffa) از خانواده مالواسه (Malvaceae)، گياهي يكساله، شاخه دار، ارتفاعي حدود 429- 64 سانتي متر، رنگ آن سبز تيره متمايل به قرمز . گلها بزرگ و دمگل كوتاه، رنگ آن قرمز متمايل به زرد با مركز تيره، هرمافروديت مي باشد. و توسط حشرات هم گرده افشاني مي شود
نام محلي اين گياه علاوه بر روسل در نواحي انگليسي زبان سورل، روزل، سورل قرمز، سورل جامائيكايي، سورل هندي، سورل گينه اي و در فرانسه اوسلد و در آفريقاي شمالي و خاور نزديك روسل کاکاد ناميده مي شود. در ايران اين گياه و محصول كاسبرگ آن بنامهاي چاي مكي يا چاي مكه، چاي قرمز و چاي ترش رايج است .
محل رويش
. چاي مكي بومي ايران نمي باشد و كشت اين گياه در ايران تنها در سيستان و بلوچستان گزارش شده است .سطح كشت چاي مكي در استان سيستان و بلوچستان 80 هكتار مي باشد كه در زابل در سال 1379 در پژوهشكده كشاورزي زابل كشت شده است بيش از 300 گونه از اين گياه در سراسر جهان در مناطق گرمسير و نيمه گرمسير يافت مي شود. موطن اصلي اين گياه غرب آفريقا است و امروزه در سطح وسيعي در غرب آفريقا، آسيا، استراليا از هند تا مالزي، اتريش، آمريكاي مركزي و بسياري از كشور‍ هاي گرمسير كشت مي شود. دانه ها توسط برده هاي آفريقايي به دنياي جديد آورده شده است. اين گياه در نواحي توليد كننده به نام روسل در ساوانا نيجريه از بيشترين محبوبيت و پذيرش برخوردار است و در اين منطقه به صورت گياه زراعي كشت مي شود .
تركيبات
در گلبرگ اين گياه تركيبات و آلكالوئيدهاي مختلفي مانند اسيد اسكوربيك ، انيسالدئيد ، آنتوسيانين ، بتاكاروتن ، بتاسيتواسترول ، اسيد سيتريك ، سيانيدين3روتينوسيد ، دلفينيدين ، گالاكتوز ، گوسپتين ، هيبسيتين ، موكوپلي ساكاريدها ، پكتين ، پلي ساكاريدها ، اسيد استئاريك وجود دارد .
همچنين داراي مواد آنتي باكتريال ، ضدقارچ ، ماده هيپوكلسترولميك ، آنتي اسپاسموديك و كاهنده فشار خون ميباشد .
كارشناسان تغذيه معتقدند دم کرده برگ اين گياه منبعي غني از آهن و مس مي باشد .
خواص درماني
درطب سنتي براي پيشگيري ودرمان سنگ هاي كليوي ومثانه ، همچنين بعنوان آنتي باكتريال ، ضدقارچ و كاهنده فشارخون استفاده مي شود .
روسل (گلبرگ )خنك كننده و آرام بخش است اين چاي ميزان تعرق را افزايش داده و دماي داخلي بدن را کاهش مي دهد و همچنين براي پايين آوردن تب موثرميباشد.
خاصيت ضد اسكوربيك ( كمبود ويتامينC) و مصارف تغذيه اي دارد .
همچنين انرژي زا ، در درمان سوء هاضمه و ناراحتي هاي كبدي استفاده مي شود.
كاسبرگ در آب جوشيده مي شود و به عنوان يك نوشيدني براي افرادي که داراي حملات قلبي هستند استفاده مي شود.
كاسبرگ باعث كاهش فشار خون و داراي خواص آنتي اسكوربيك مي باشد.
دانه ها نيز تقويتي و تب بر هستند. ريشه تلخ آن حالت تقويتي دارد و در گزارشات بيشتر به عنوان ضد عفوني كننده، تقويتي، هضم غذا، تقويت جنسي، سرطان، سرماخوردگي، سرفه، تب، حملات قلبي، بيماري هاي عصبي استفاده مي شود .
برگها در درمان سرماخوردگي، سرفه و در بعضي موارد به عنوان ضماد روي آبسه استفاده مي شود.
** از بين بردن کلسترول خون کاري است که چاي قرمز تا حد توانش آن را انجام مي دهد. اين چاي مي تواند گزينه بسيار مفيدي براي هنگامي باشد که شما يک غذاي چرب خورده ايد.
** از ديگر خواص آن مي توان به از بين بردن اختلالات کبد و تصفيه کننده خون اشاره کنيم. اين چاي همچنين مي توان آهن مورد نياز بدن شما را تامين کند.
** تركيباتي مانند اسيد هبيسكوس و اسيد هيدروكسي سيتريك كه در چاي ترش وجود دارد اثر مهار كنندگي قوي برآنزيم آلفا آميلاز پانكراس دارند .
با توجه به پژوهشهاي انجام شده مصرف چاي ترش توسط بيماران مبتلا به ديابت در اصلاح ليپيدهاي آنها موثر است و به منظور پيشگيري از عوارض ديابت توصيه مي شود اما در كاهش قند خون تاثيري ندارد.
ساير مصارف
در صنايع غذايي از گلبرگ خشك آن بعنوان رنگ وطعم دهنده براي تهيه مربا ، ژله ، سس ،كيك ، مارمالاد ،انواع شراب ،شربت ونوشيدنيها، استفاده مي شود.
موارد منع مصرف
چاي ترش بدليل اينكه فشارخون را كاهش مي دهد براي افرادي كه داراي فشار خون پايين هستند توصيه نمي شود.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه، شما باید با قوانین موافقت کنید

پنج × یک =

فهرست